作者：白水幽潭（http://blog.sina.com.cn/baishuini）

品茶之人，多爱品新茶；饮酒之人，多爱饮老酒。大约在所有茶叶种类里，唯有普洱是以陈香著称的。所以在雪峰品茶轩的高山茶家族中遇上“窖藏老茶”，不由得令我顿感新奇。我问茶艺师，这窖藏老茶莫不是当年卖不掉的茶叶，拿回去放到窖里，过几年又拿出来卖？这外行的见解立马逗乐了茶艺师，窖藏老茶是雪峰12年磨一剑的尝试，从1996年茶园建立以来，雪峰每年从新茶中甄选出一批品质上乘的叶芽用于窖藏，前6年自然发酵，期间定期复火烘焙，后6年放入瓷瓮中封存，让茶中所含天气、地气、火气沉淀收敛，静待开启。从08年开始才有窖藏老茶上市，觉得陌生也属情理之中。

    故事虽然优美，个中滋味如何还需亲自品尝后再作论断。于是，投几枚入紫砂壶，佐以初沸之泉水，老茶的焙火味最先窜出来，屋子里弥漫着一种类似碳烧咖啡的香味，然而汤色却金黄剔透，入口有种温和的微苦，提神却又不至于兴奋，这份出乎意料却又恰到好处的似茶似咖无疑是一次身心的美妙享受。二、三泡中，焙火味渐渐散去，茶味变的柔顺悠长。我想，窖藏老茶作为一种尝试，就算是制茶人也无法确切知道开封的那天这茶会是什么滋味，然而这12年的关注和用心却能大致掌握茶的品性，就如同相知十余年却从未谋面的朋友，乍相逢时总有着意外的惊喜，惊喜过后就会发现原来彼此是如此的熟悉。

    光阴在茶叶的舒卷中一丝一缕的倒叙着，尽管经历了无数风霜雨雪，此刻品味到的却只有甘醇。在回顾往事时，我也大约只能忆起美好的时光，或许只有美好的时光才经得起窖藏。老茶释放的非常缓慢，十几泡之后仍是韵味不减，你的心需跟上茶的节奏才能真正懂得茶的故事，很多我们觉得无趣的事都是我们过于浮躁而轻言放弃，十年的时间其实不长，但又有多少人愿意等待呢，十年的时间其实也不短，老茶中的滋味似乎难以穷尽，不知多少泡之后，故事还有，人先醉了。

    雪峰可以用12年来窖茶，我却只能为当下而奔波，人生有太多的不由己，我只希望能常有一个下午，品一品十年的茶，十年的人，十年的事。